Którym rozpocząłem (i skończyłem) swoją przygodę w Masterchef Polska.
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 3
300 g ryżu arborio
500 g ugotowanych buraków
1 szalotka
250 ml czerwonego wytrawnego wina
1.5 L bulionu warzywnego
40 g parmezanu
40 g masła
Garść pistacji
Oliwa, ocet balsamiczny, miód
PRZYGOTOWANIE:
- 200 g buraków kroimy w półksiężyce, 100 g w kostkę, 200 g blendujemy z odrobiną wody na puree. Półksiężyce mieszamy z kremem balsamicznym i odstawiamy do lodówki.
- Szalotkę drobno siekamy i przesmażamy na oliwie przez 4 minuty. Dodajemy ryż, tymianek, świeżo mielony pieprz, smażymy jeszcze 2 minuty i zalewamy wszystko winem.
- Gotujemy wszystko na średnim ogniu ciągle mieszając do odparowania wina. Dodajemy puree z buraków i powtarzamy.
- Następnie stopniowo dolewamy gorący bulion ciągle mieszając i powtarzamy, aż ryż będzie al dente (najprawdopodobniej nie wykorzystamy całego bulionu).
- Wyłączamy ogień, dodajemy masło, parmezan i pokrojone w kostkę buraki. Podajemy z marynowanymi burakami i posiekanymi pistacjami.
