To przepis na najlepszą Carbonarę, którą zjecie na tej półkuli. Oczywiście bez mililitra śmietany, bo jakby inaczej.
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 2
250 g świeżego / 200 g suchego tagliatelle (lub innego długiego makaronu)
80 g guanciale, pancetty, lub boczku
3 żółtka
1 jajko
70 g sera pecorino romano
Świeżo mielony czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- W misce rozbijamy jajka i mieszamy z tartym pecorino romano i pieprzem.
- Guanciale, kroimy w kostkę i wrzucamy na zimną patelnię. Włączamy średni ogień i smażymy go na chrupko.
- Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu i dodajemy go bezpośrednio na patelnię. Wyłączamy ogień, kiedy patelnia przestanie skwierczeć dodajemy jajka z serem i energicznie mieszamy, aż powstanie jednolity sos. Jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy wodę z gotowania makaronu.
- Podajemy natychmiast i posypujemy większą ilością tartego sera.
