Przepisów na Chili con carne jest tysiące, o ile nie dziesiątki tysięcy i każdy z nich jest inny, ma „to coś”. Nie przejmuj się tym, bo to jedyny przepis na to tego klasyka kuchni Tex-Mex, którego potrzebujesz.
Liczba porcji: 8
SKŁADNIKI:
Pasta chilli:
6 suszonych papryczek chilli (po 2 ancho, chipotle i guajillo)*
500 ml bulionu wołowego
Chili:
1 kg mielonej wołowiny
1 cebula
1 papryka
4 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów
1 puszka fasoli
Przyprawy:
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka kuminu
1 łyżka oregano
1 łyżka kakao
1 łyżeczka chilli
1 łyżka żelatyny
15 g cukru
20 ml octu jabłkowego
30 ml worcestershire
Wybrane dodatki: świeża kolendra, limonka, kwaśna śmietana, ser cheddar, nachosy
PRZYGOTOWANIE:
- Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu. Od suszonych papryczek odcinamy końcówki i wysypujemy nasiona. Wrzucamy je na patelnię i prażymy przez kilka minut, aż będą aromatyczne.
- Papryczki wrzucamy do blendera, wlewamy bulion i blendujemy.
- W garnku rozgrzewamy olej i w partiach przesmażamy wołowinę na brązowy kolor, doprawiamy solą i pieprzem. Usmażone mięso odkładamy do miski i powtarzamy z resztą.
- Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Do garnka, w którym smażyliśmy mięso wrzucamy warzywa i smażymy je aż zmiękną, około 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy czosnek, przyprawy i smażymy jeszcze minutę.
- Dodajemy pastę chilli, mieszamy i gotujemy wszystko przez 2 minuty. Dodajemy pomidory i mięso. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez 1 1/2 godziny.
- Dodajemy fasolę i gotujemy jeszcze 30 minut. Wyłączamy ogień i dodajemy żelatynę, cukier, ocet jabłkowy i sos worcestershire. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia składników i doprawiamy do smaku.
- Podajemy z wybranymi dodatkami.
