Legendarny sos, na który pół dnia trzeba czekać. Warto..
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 6
Sos:
500 g mielonej wołowiny
500 g mielonej wieprzowiny
1 cebula, lub 2 szalotki
1 duża marchewka
2 łodygi selera naciowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów
240 ml wytrawnego wina (białe, lub czerwone)
160 ml mleka
700 ml bulionu
2 liście laurowe
1 pęczek natki pietruszki
50 g parmezanu
Gałka muszkatołowa
Opcjonalnie: skórki z parmezanu
Do podania:
600 g makaronu, najlepiej tagliatelle, papardelle, rigatoni, lub penne
PRZYGOTOWANIE:
- Cebulę, marchew, seler i czosnek obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzewamy na średnim ogniu oliwę z oliwek i przesmażamy w partiach mięso na brązowy kolor, około 6-7 minut. Doprawiamy solą oraz pieprzem i odkładamy na potem.
- Do tego samego garnka wlewamy więcej oliwy i wrzucamy cebulę, marchew oraz seler. Doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy aż zmiękną, około 6-7 minut. Dodajemy czosnek oraz koncentrat i smażymy jeszcze minutę.
- Dodajemy z powrotem mięso oraz pomidory, wino, mleko, bulion, liście laurowe i skórki z parmezanu (jeśli używamy). Wszystko mieszamy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 6 godzin. Jeśli płyn zbyt szybko odparuje dolewamy w miarę potrzeby wody. Po 30 minutach gotowania wyławiamy skórki z parmezanu.
- Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku.
- Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu, dodajemy go do sosu i gotujemy razem przez minutę, wedle potrzeby dodając wody z gotowania makaronu.
- Podajemy z większą ilością parmezanu, natką pietruszki, lub bazylią.
