Kiedyś, na początku swojej kulinarnej drogi myślałem, że przygotowanie idealnej kaczki to bardzo trudne zadanie. Nic bardziej mylnego! Wystarczy trzymać się poniższej instrukcji, dzięki której nie może się nie udać!
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 2
Kaczka:
2 piersi z kaczki
Sól, pieprz
Sos:
200 ml czerwonego, wytrawnego wina
200 ml bulionu drobiowego
15 g miodu
15 g zimnego masła
PRZYGOTOWANIE:
- Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Kaczkę wyjmujemy z lodówki, skórę nacinamy w kratkę i doprawiamy piersi z obu stron solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- Piersi układamy skórą do dołu na zimnej patelni i włączamy moc pomiędzy niską, a średnią. Smażymy przez około 7-8 minut, aż skóra będzie miała złotobrązowy kolor, nadmiar tłuszczu odlewamy. Przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 2 minuty.
- Kaczkę przekładamy na blaszkę do pieczenia i pieczemy przez 8-9 minut. Odstawiamy ją do odpoczynku na 10 minut.
- Do rondelka dodajemy wino, bulion i miód. Zagotowujemy i redukujemy do 1/3 objętości. Wyłączamy ogień, dodajemy zimne masło i mieszamy do rozpuszczenia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Kaczkę przed podaniem wkładamy ją do piekarnika na 1-2 minuty i kroimy na pół, lub na plastry. Podajemy z wybranymi dodatkami i sosem.
