Klusków śląskich w takim wydaniu jeszcze nie jadłeś! To śląsko-koreański twist, który jest równie pyszny co kontrowersyjny.
Przepis:
Liczba porcji: 6
SKŁADNIKI:
Kluski:
1 kg ziemniaków
300 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soli
Sos (do połowy klusków):
1 łyżka pasty gochujang
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki gochugaru
1 łyżka nasion sezamu
3 łyżki posiekanej kolendry
5 łyżek gorącego oleju
(proporcje możecie zmienić wedle waszego smaku)
PRZYGOTOWANIE:
- Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka z posoloną wodą. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy od miękkości, następnie odcedzamy. Gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę i dodajemy skrobię ziemniaczaną i sól. Mieszamy i zagniatamy ciasto ręką, aż składniki się połączą.
- Z ciasta formujemy małe kuleczki, które spłaszczamy i lekko dociskamy otworem szklanej butelki, tworząc kształt pieczarki (możemy też uformować tradycyjne kluski śląskie). Tak przygotowane kluski gotujemy w posolonej wodzie, aż wypłyną na jej powierzchnię. Czekamy jeszcze minutę i wyławiamy je.
- Szalotkę, czosnek i kolendrę siekamy. W misce mieszamy ze sobą pastę gochujang, sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy. Wrzucamy kluski, a na górę układamy szalotkę, czosnek, sezam i kolendrę. Całość polewamy gorącym olejem i mieszamy.
- Kluski układamy na talerzach i dekorujemy wedle uznania: sezamem, kolendrą i szczypiorkiem.
