Klasyczny Polski, niedzielny obiad. Tyle w temacie 🙂
Przepis:
Liczba porcji: 2-4 kotlety
SKŁADNIKI:
Mięso:
600 g schabu wieprzowego
240 ml / 1 szklanka mleka
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
Panierka:
1 szklanka mąki
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
1 szklanka panko
2 łyżeczki pudru z grzybów (sproszkowanych suszonych grzybów)
Sól i pieprz
Dodatki: Ziemniaki w dowolnej formie i ulubiona surówka
Do smażenia: Smalec i opcjonalnie masło klarowane, lub olej
PRZYGOTOWANIE:
- Schab kroimy w plastry i każdy plaster rozbijamy. W zależności od wielkości kotletów jakie chcemy zrobić układamy od 2 do 4 plastrów na sobie i rozbijamy ponownie, tak żeby się połączyły.
- Rozbite kotlety wkładamy do miski, zalewamy mlekiem i dodajemy pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
- Przygotowujemy stację do panierowania: Do jednej miski wsypujemy mąkę, dodajemy po łyżeczce soli i pieprzu, w drugiej rozbijamy jajka, a w trzeciej mieszamy bułkę tartą, panko, puder z grzybów oraz sól i pieprz do smaku.
- Kotlety panierujemy kolejno w mące, jajku i bułce tartej z panko, za każdym razem dokładnie pokrywając ich powierzchnię.
- Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, roztapiamy smalec i opcjonalnie masło klarowane. Kiedy się nagrzeje delikatnie układamy kotlety i smażymy je, aż się zarumienią, około 4-5 minut na stronę. Odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Kotlety podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.
