Połączenie dużej ilości glutenu i sera nie może się nie udać. Mac&Cheese to nie tylko jeden z najlepszych, ale też najprostszych comfort foodów jakie istnieją.Jeśli jednak dbasz o linię to nie martw się, dla Ciebie też coś mam!
Przepisy:
Zapiekany Mac&Cheese
Liczba porcji: 6
SKŁADNIKI:
400 g makaronu (np. kolanka)
130 g sera mozzarella
360 g wybranych serów (np. cheddar, gouda, mimolette, gruyere)
40 g parmezanu
60 g masła
40 g mąki pszennej
570 ml mleka
2 łyżki sosu worcestershire
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
30 g masła
50 g panko, lub bułki tartej
PRZYGOTOWANIE:
- Sery ścieramy na tarce i mieszamy ze sobą. W garnku na średnim ogniu rozpuszczamy 60 g masła, wsypujemy mąkę, mieszamy i smażymy około 2 minut. Stopniowo wlewamy zimne mleko i mieszamy trzepaczką.
- Gdy dodamy już całe mleko zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez kilka minut. Wyłączamy ogień, dodajemy 2/3 sera, sos worcestershire i przyprawy. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia sera.
- Makaron gotujemy w posolonej wodzie 2 minuty krócej niż według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy, dodajemy go do sosu i mieszamy.
- Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Na patelni rozpuszczamy 30 g masła, wsypujemy panko i smażymy na złoty kolor, około 5 minut. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
- Makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy panko i wkładamy do piekarnika, aż ser się zarumieni, około 25 minut. Odstawiamy go do ostygnięcia na 10-15 minut i podajemy.
Wysokobiałkowy Mac&Cheese
Liczba porcji: 1
SKŁADNIKI:
70 g makaronu
50 g jogurtu greckiego
35 g startego sera (cheddar, mimolette, lub gouda)
5g startego parmezanu
200 g upieczonej piersi z kurczaka
50 g mrożonego groszku
Czosnek granulowany, wędzona papryka, ostry sos – do smaku
PRZYGOTOWANIE:
- Do garnka wsypujemy makaron i pokrywamy go zimną wodą. Doprawiamy odrobiną soli, włączamy średni ogień i gotujemy aż będzie al dente. W międzyczasie kroimy kurczaka na małe kawałki.
- Minutę przed końcem gotowania do garnka wrzucamy kurczaka i mrożony groszek. Gotujemy jeszcze minutę i wyłączamy ogień
- Dodajemy jogurt grecki, mieszamy i wsypujemy sery. Mieszamy ponownie do rozpuszczenia i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, wędzoną papryką, czosnkiem i ostrym sosem.
