Okonomyiaki to nic innego niż japoński wytrawny pancake na sterydach. Jeśli nigdy go nie próbowałeś to masz sporo do nadrobienia!
Przepis:
Liczba porcji: 2 sztuki
SKŁADNIKI:
Ciasto:
1/4 główki białej kapusty
1 łyżeczka soli
4 jajka
120 ml dashi, lub wywaru warzywnego
140 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 – 12 krewetek
4 łyżki posiekanego imbiru
1 szalotka
Dekoracja: Majonez, płatki bonito
Sos:
80 ml ketchupu
20 ml sosu worcestershire
20 ml sosu sojowego
10 g cukru
PRZYGOTOWANIE:
- Kapustę drobno siekamy, wrzucamy do miski, doprawiamy solą i odstawiamy na kilka minut. Drobno siekamy szalotkę i marynowany imbir.
- Krewetki obieramy, czyścimy i blanszujemy w gotującej się wodzie, lub dashi przez 2-3 minuty, następnie kroimy je na kawałki.
- Do miski wbijamy jajka, wlewamy dashi i rozbijamy je. Wsypujemy mąkę pszenną i proszek do pieczenia, mieszamy.
- Dodajemy kapustę, krewetki, szalotkę, imbir i mieszamy ponownie.
- Patelnię o średnicy około 24 cm rozgrzewamy na średnim ogniu, wlewamy olej i 1/2 ciasta. Przykrywamy i smażymy placka przez 5-7 minut, aż spód się zarumieni.
- W misce mieszamy ketchup, sos worcestershire, sojowy i cukier.
- Przewracamy placka na drugą stronę i smażymy jeszcze 2-3 minuty.
- Przekładamy go na talerz i polewamy sosem, dekorujemy majonezem i płatkami bonito.
