Ten tajemniczo brzmiący składnik doda umami i podbije wytrawny smak większości potraw. Przepis jest bardzo prosty, ale wymaga cierpliwości, dlatego zróbcie je dziś i podziękujecie sobie za kilka dni.
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 6 żółtek
6 jajek
200 g soli
150 g cukru
5 g pieprzu cayenne (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE:
- W misce mieszamy ze sobą cukier, sól i pieprz cayenne. Wsypujemy część mieszanki do naczynia i robimy dołki (tak, by nie dokopać się do dna naczynia).
- Do miski wbijamy jajka i oddzielamy żółtka od białek, które następnie delikatnie układamy w dołkach, zasypujemy resztą mieszanki, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na około 5-6 dni.
- Po tym czasie płuczemy je pod bieżącą, zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Piekarnik rozgrzewamy do 80 stopni Celsjusza (najmniejszej możliwej temperatury), żółtka układamy na kratce do pieczenia i suszymy w piekarniku przez około godzinę, odstawiamy do ostygnięcia.
- Tak przygotowane żółtka możemy zetrzeć np. na jajecznicę, kanapki, dodać do makaronu, lub risotto.
