Jeśli myślisz, że jadłeś lepsze wytrawne pierogi to jesteś w błędzie.
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: około 60 pierogów
Ciasto:
1 kg mąki pszennej
1 szklanka wrzątku
1 szklanka gorącego mleka
1/2 szklanki roztopionego masła
1 jajko
Farsz:
750 g ziemniaków
750 g twarogu półtłustego
2-3 cebule
Do podania:
Skwarki, lub kwaśna śmietana
PRZYGOTOWANIE:
- Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na złoty kolor. Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy od zimnej, osolonej wody do miękkości. Odcedzamy, rozgniatamy i dodajemy twaróg, cebulę oraz sól i pieprz do smaku.
- Mąkę przesiewamy do miski, dolewamy wrzątek i gorące mleko, a następnie mieszamy łyżką. Dodajemy roztopione masło, jajko i zagniatamy do połączenia składników. Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
- Ciasto dzielimy na części, rozwałkowujemy i wycinamy kółka. Nakładamy po około 1-1.5 łyżki farszu (tyle ile się zmieści) i lepimy pierogi.
- Zagotowujemy lekko posoloną wodę i gotujemy do wypłynięcia, przewracamy na drugą stronę, gotujemy jeszcze minutę i wyjmujemy z garnka. Podajemy ze skwarkami i ewentualnie natką pietruszki.
