Duża ilość glutenu i sera to połączenie, które nie może się nie udać. Fakt, że Quesadillę można przygotować w 10 minut stawia ją w topce moich comfort foodów. Dziś jednak podniesiemy ją na wyżyny i wszystko sami, podziękujecie sobie później.
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 8
Placki tortilla:
360 g / 3 szklanki mąki pszennej
8 g / 2 łyżeczki soli
4 g / 1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g smalcu (lub oliwy/oleju)
180 ml / 3/4 szklanki wrzątku
Kurczak:
3 piersi z kurczaka
4 g / 1 łyżeczka soli
2 g / 1/2 łyżeczki pieprzu
4 g / 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
2 g / 1/2 łyżeczki kuminu
2 g / 1/2 łyżeczki chilli (opcjonalnie)
3 ząbki czosnku
Sok i skórka z 1 limonki
3 łyżki oliwy
Salsa:
3 duże pomidory
1 czerwona cebulka
1 papryczka chilli
3 ząbki czosnku
1/2 pęczka kolendry
Sok z 1 limonki
2 g / 1/2 łyżeczki kuminu
150 g sera cheddar
150 g sera mozzarella
Marynowane jalapeno, masło
PRZYGOTOWANIE:
Placki Tortilla:
- Do miski wsypujemy suche składniki i mieszamy. Dodajemy smalec i mieszamy go z suchymi składnikami palcami. Wlewamy wrzątek, mieszamy ciasto łyżką i zagniatamy przez kilka minut.
- Z ciasta formujemy kulkę, przykrywamy i odstawiamy do odpoczynku na 10-15 minut
- Ciasto dzielimy na 8 równych części, z którym formujemy kuleczki i rozwałkowujemy cienkie placki.
- Patelnię rozgrzewamy na dużym ogniu i układamy placki. Podpiekamy je z pierwszej strony aż się zarumienią, około 2-3 minuty i przewracamy na drugą stronę na kolejne 2 minuty. Powtarzamy z resztą.
Kurczak:
- Piersi z kurczaka kroimy na filety o grubości 1.5 cm, wrzucamy je do miski i dodajemy czosnek, limonkę, oliwę i przyprawy. Marynujemy w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, wlewamy odrobinę oliwy i układamy kurczaka. Smażymy przez 4 minuty z pierwszej strony i 3 minuty z drugiej.
- Powtarzamy z resztą kawałków i kroimy je w kostkę.
Salsa:
- Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Warzywa kroimy na kawałki i wrzucamy do brytfanki. Dodajemy czosnek, sól oraz pieprz do smaku i pieczemy aż warzywa się zarumienią, około 30 minut.
- Wrzucamy warzywa do blendera, dodajemy kolendrę, sok z limonki i kumin, blendujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Składanie:
- Sery ścieramy na tarce o grubych oczkach i mieszamy ze sobą. Na połowę placka tortilla układamy warstwę sera, kawałki kurczaka, marynowane jalapeno, kolejną warstwę sera i składamy na pół.
- Na patelni, na średnim ogniu rozpuszczamy łyżkę masła i układamy quesadillę. Smażymy aż się zarumieni, około 3 minuty. Przewracamy na drugą stronę i powtarzamy.
- Podajemy z przygotowaną salsą.
