Ulepszona wersja mojego legendarnego sosu, na który musisz poczekać pół dnia. Jeśli chcesz go zjeść dzisiaj to lepiej ugotuj go wczoraj, podziękujesz mi później 🙂
Liczba porcji: 6
SKŁADNIKI:
Sos:
500 g mielonej wołowiny
500 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 duża marchewka
2 łodygi selera naciowego
4 ząbki czosnku
30 g / 2 łyżki pasty pomidorowej
1 puszka pomidorów
240 ml wytrawnego wina (białe, lub czerwone)
1 łyżeczka suszonego tymianku
3 liście laurowe
700 ml bulionu drobiowego
160 ml mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
60 g parmezanu
30 ml sosu rybnego
15 ml łyżki octu balsamicznego
Do podania:
600 g makaronu, najlepiej tagliatelle, papardelle, rigatoni, lub penne
PRZYGOTOWANIE:
- Cebulę, marchew, seler i czosnek obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzewamy na średnim ogniu oliwę z oliwek i przesmażamy warzywa aż zmiękną, około 6-7 minut, doprawiamy solą oraz pieprzem i odkładamy do miski na potem.
- Do tego samego garnka wlewamy więcej oliwy i przesmażamy mięso w partiach na brązowy kolor, około 10 minut, również doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy pastę pomidorową i smażymy jeszcze minutę.
- Wlewamy wino i dodajemy warzywa, tymianek i liście laurowe. Gotujemy przez kilka minut, aż wino odparuje i dodajemy pomidory oraz bulion. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek zostawiając mały otwór i gotujemy sos przez 6 godzin. 30 minut przed końcem wlewamy mleko i gotujemy dalej.
- Wyłączamy ogień i doprawiamy całość gałką muszkatołową, parmezanem, sosem rybnym i octem balsamicznym. W razie potrzeby dodajemy też sól i pieprz, do smaku.
- Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu, dodajemy go do sosu i gotujemy razem przez minutę, wedle potrzeby dodając wody z gotowania makaronu. Podajemy z większą ilością parmezanu, natką pietruszki, lub bazylią.
