Carbonary w takiej formie jeszcze nie jadłeś! To kontrowersyjne, lecz przepyszne połączenie dwóch popularnych włoskich przepisów.
Przepis:
Liczba porcji: 2
SKŁADNIKI:
200 g ryżu arborio
50 g boczku
1 szalotka
1 kieliszek białego, wytrawnego wina
Około 800 ml bulionu warzywnego
60 g parmezanu
2 żółtka
Czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Boczek i szalotkę kroimy w drobną kostkę. Bulion wlewamy do garnka, zagotowujemy i gotujemy cały czas na małym ogniu. Boczek wrzucamy na zimną patelnię i smażymy go na chrupko, odsączamy na ręczniku papierowym.
- Na tą samą patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy szalotkę, doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy przez około 3 minuty. Wsypujemy ryż, mieszamy i smażymy, aż się zeszkli, około 2 minut.
- Na patelnię wlewamy białe wino, mieszamy i gotujemy aż całkowicie odparuje. Następnie stopniowo wlewamy bulion i ciągle mieszamy. Powtarzamy, przez około 16-18 minut, aż ryż będzie al dente (możemy potrzebować mniej, lub więcej niż 800 ml bulionu).
- Wyłączamy ogień, dodajemy żółtka, parmezan i dużą ilość czarnego pieprzu. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia sera i podajemy z boczkiem.
