Kiedy nie chce ci się robić sosu holenderskiego
SKŁADNIKI:
Liczba porcji: 4
16 szparagów
16 plastrów szynki szwardzwaldzkiej, lub 8 parmeńskiej
4 jajka
250 ml białego wytrawnego wina
120 ml śmietany 18/30%
20 g masła
PRZYGOTOWANIE:
- Od szparagów odrywany, lub odcinamy zdrewniałe końcówki i owijamy szynką. Jeśli używacie parmeńskiej to rozerwijcie plastry wzdłuż na pół, bo są większe. Układamy je na blaszce do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 8-10 minut.
- Jajka pojedyńczo wbijamy do małych miseczek. W garnku zagotowujemy wodę i zmniejszamy ogień, by delikatnie bulgotała. Wlewamy odrobinę octu, robimy „wirek” i delikatnie zanurzamy w niej jajka. Gotujemy przez 1.5-2 minuty i odsączamy na ręczniku papierowym.
- Do garnka wlewamy białe wino, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i redukujemy do 1/3 objętości. Wlewamy śmietankę, zagotowujemy ponownie i wyłączamy ogień. Dodajemy zimne masło i mieszamy do rozpuszczenia, doprawiamy do smaku, opcjonalnie dodajemy szczypiorek.
- Na porcję szparagów układamy jajko i polewamy sosem.
