Jest duża różnica pomiędzy tajskim curry, a dobrym tajskim curry.
Dziś pokażę Ci jak w prosty sposób zrobić to drugie!
Przepis:
Liczba porcji: 4
SKŁADNIKI:
50 g zielonej pasty curry
400 ml mleka kokosowego
300 ml bulionu drobiowego, lub warzywnego
4 ząbki czosnku
3 liście kaffiru
30 ml / 2 łyżki sosu rybnego (zamiennie sojowego)
Sok z 1 limonki
1 łyżeczka cukru
500 g mięsa piersi z kurczaka (zamiennie inne mięso, krewetki, lub tofu)
1 mała cukinia
2 szalotki
1 czerwona papryka
2 papryczki chilli
300-400 g ryżu jaśminowego
Świeża kolendra
PRZYGOTOWANIE:
- Czosnek drobno siekamy. Na patelni, lub w garnku na średnim ogniu rozgrzewamy olej, dodajemy pastę curry i smażymy aż będzie aromatyczna, około 1-2 minuty. Dodajemy czosnek, smażymy jeszcze 30 sekund i stopniowo wlewamy mleko kokosowe, mieszając do rozpuszczenia pasty.
- Wlewamy bulion, dodajemy liście kaffiru i gotujemy całość przez 10 minut. W międzyczasie kroimy w paski pierś z kurczaka, a warzywa w cienkie plasterki.
- Wyławiamy liście kaffiru, wrzucamy kurczaka i gotujemy jeszcze 10 minut. Dodajemy warzywa i gotujemy kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku większą ilością sosu rybnego, soku z limonki, lub cukru.
- Ryż dobrze płuczemy i wrzucamy do rondelka. Wlewamy wodę w proporcjach 1:1.5, doprawiamy odrobiną soli i przykrywamy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 minut. Wyłączamy ogień i czekamy jeszcze 5 minut.
- Curry podajemy z ryżem i świeżą kolendrą.
